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潮州春饼，又名潮州春卷，是广东潮州特色美味的小吃。潮州春饼呈长方形，金黄美观，皮薄似一层酥沙，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道。潮州春饼内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、肉类等原料，因人而异，随意搭配。其特点是皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-26 浏览 : 0

粿条卷是广东潮州一带的一种风味名吃，该美食起源于潮安县登塘镇三乡村，主要是用蒸熟白嫩的粿条皮卷上各种形形色色美味可口的馅料，例如：香菇丝、竹笋、猪肉碎等。最后再淋上一些麻油，撒上一勺葱猪朥，外表看着有点像肠粉，但却是粿条的口感。...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-26 浏览 : 1

蚝烙煎，是潮州久负盛名的一种传统民间小吃。当地蚝烙煎的制作工艺非常简单，主要就是以鲜蚝，地瓜粉和鸭蛋为原料，制作时先将鸭蛋打破，小碗装好蛋液蛋清搅拌均匀备用，鲜蚝去壳清洗干净，用小漏勺沥干水分放入大碗备用。然后将小葱洗净切碎倒入装有生蚝的大碗里，同时在碗中加入盐和辣椒酱调味，再将地瓜粉倒入其中搅拌均...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-26 浏览 : 0

这是只在潮汕地区才能看到的身影，是潮汕酱料中最边缘化又最挑战人味蕾的一款。 吃血蚶、鱼生、烟筒钗（海钉螺）所蘸的三渗酱，酸甜可口，不说的话很多人都不知道是由梅膏酱剩料晒干磨粉，加南姜麸、糖、醋等混合而成，集酸甜苦辣咸五味于一身，尤其是那浓烈的杏仁味绝对个性十足，用料虽然卑微却有着难以想...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-17 浏览 : 6

这两兄弟可谓师出同门，有着异曲同工之妙，基本每家每户必备。“朥”在潮汕方言里，是猪油的意思，潮州人喜欢用猪油来炸蒜泥，慢火炸至金黄色就成为“蒜头朥”，是调味的妙品。在珠三角地区，蒜蓉蘸料大多是过一下油，略带辣。但是潮人却是会细细慢慢炸，让蒜头的香味彻底跳升到另一个阶段。猪油放上葱花还可炸成“葱珠朥”...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-17 浏览 : 4

虾仁菜脯 说到以虾作酱，潮汕还有这道家家户户都懂的虾仁菜脯。这个虾仁菜脯，其实准确的说是辅料，并非酱，也可自成一道美味。潮汕地区的“菜脯”，就是白萝卜干，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。但这菜脯可不是普通的萝卜干，而是经过千锤百炼的食材老妖。可以说，菜脯是潮菜里最低调的食材，除了最家常...

作者 : 小编 时间 : 2022-11-17 浏览 : 5