道的潮州吃货，每次回到家乡，肚子都处于爆破的边缘。哈哈来来来!带您感受、领略潮州名小吃的诱惑吧!

　　今日推介编：潮州名小吃~~春饼

　　潮州春饼是独具特色美味的传统小吃，又名“春卷”。在古代又名“春盘”。春盘象征一元复始万象更新之吉祥寓意，是潮州民间著名传统小吃之一。春饼的皮酥脆，馅咸香，只觉口齿留香，食欲大增，不仅让潮汕人四季都爱吃，还会吸引所有来潮汕旅游客人的眼光，顿足并光顾，那一口香酥是所有品尝过都念念不忘的。

　　清爽软绵的绿豆挟着五花肉，虾米和香菇的香味，猛烈刺激着味蕾，用最平常的配料，搭配出让人为之动容的美味。金黄色、热气腾腾，一口咬下会听到清脆的咔嚓声......让您原地封神

　　制作方法及工艺流程：

　　1、春饼皮：高筋面粉，水，搅拌后成面团，就可以做春饼皮了。

　　2、材料：去皮绿豆瓣，大蒜，猪肉，香菇，虾米。先把去皮绿豆瓣洗干净，蒸熟;然后在蒸熟的绿豆瓣里加上大蒜，调味。

　　3、用春饼皮包上馅料，包成一卷卷。

　　4、包装后放冷冻保存。

　　冷冻后如何解冻及油炸：

　　1. 解冻：必须自然解冻， 解冻程度判断为捏一下春饼，看是否已经软化，已软化即可。

　　2. 油炸：油量必须多一点，能充分掩盖住整条春饼并略高。

　　3.油温：必须是高油温，以春饼放入油锅时春饼表面会出气泡为准。

　　4.火候：大火炸至春饼表面变硬，即可改文火或小火，让馅料热透，当春饼不再沉底(上浮)时即可。初始下锅时应注意不要让春饼粘锅。

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