牛肉火锅是汕头的一绝。基本上只要不是纯粹的素食主义者，要让他对汕头留下深刻印象，带他去吃顿牛肉火锅就够了。

　　潮汕牛肉火锅之所以好吃，最主要原因有两个：一是牛肉基本是现杀现取的，很多牛肉店附近就有屠宰场，或者有专门的牛肉供货渠道，保证了肉质的新鲜;二是刀功了得，好的牛肉火锅店都有经验丰富的解牛师傅，他们切牛肉都是按照牛的不同部位不同纹理来切，刀功好坏，口感是有很大差别的。

　　很多外地人来到火锅店都很懵，牛肉不就是牛肉吗，还分那么多种?什么勃仁、匙仁、吊龙、花趾、胸口朥、肥胼、嫩肉……全都傻傻分不清。其实就算本地汕头人，也不一定都能分得很清楚。说到底，这是本地传承的一种独特解牛绝活，以精细取胜，不像北方人吃肉那么简单粗暴。

　　手拍牛肉丸又是牛肉火锅中必不可少的一个招牌。有的火锅店会在现场展示牛肉丸的制作过程，那捶打的过程，功夫之精湛，就已经让人无比震撼了。由于是手工制作，每家牛肉火锅店的牛肉丸口感也是不太一样的，有的Q弹，有的嫩香，但精心的制作结果当然都是美味的。毕竟，最主要的原因还是这里的牛肉够新鲜，做法独特。牛肉丸还有生丸和熟丸之分，如果在现场吃火锅，就点生丸，新鲜度更高，如果想打包带走，就点熟丸，有牛肉丸和牛筋丸两种，各有特色。

　　虽然汕头牛肉火锅如今已开遍国内很多城市，但作为起源地的汕头，依然是食客寻味的目的地，毕竟正宗的传统产业链，想全盘复制不是一件容易的事。

　　汕头的网红牛肉火锅店海记就是因为宣传了汕头人吃牛肉的讲究而走红的，如今连锁店已遍布各地，很多外地游客来到汕头，都会到海记的八合里总店打卡。

　　近几年靠实力走红的网红牛肉火锅店还有杏花桥的吴记牛肉，不管是肉质、刀功以及服务和性价比，获得了本地人、外地人的一致好评，不过因为人气太旺，食客经常为了吃一顿火锅，排上好长时间的队。

　　市区老牌的牛肉火锅店还有福合埕、玉兰牛肉等等，以及分布在各社区道路上的很多后起之秀。

　　汕头人比较喜欢去吃牛肉火锅的地方还有金鸿公路，金鸿公路简直就是汕头吃货们的天堂。几十公里的公路，两边数不清的餐馆，除了吃牛肉火锅，海鲜，农家菜馆应有尽有。金鸿公路牛肉火锅店的牛肉真的超级新鲜，因为附近就有屠宰场，牛肉端上桌时，还带着牛的余温。

　　这条路上有乌记、伟记、月眉湾、天天鲜等很多家牛肉火锅店，环境、服务各有不同，不过人气都一样不错。

　　汕头的牛肉火锅都是原味汤底，靠吃货们自己蘸料，有很多蘸料可以选，辣的香的都有，不过让人百蘸不厌的还是各店自制的沙茶酱。

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