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网站首页潮汕地方小吃——红桃粿
最近疫情比较严重，顺德这边围控起来，跟老妈学做潮汕红桃粿。做红桃粿是老妈的强项。红桃粿的寓意是吉祥，其“寿桃”外形，认为寓意长寿、吉祥，而其红色的颜色则象征兴旺、喜庆，逢年过节用来祭拜神明祈求平安、幸福、健康。记忆中的年味就是每年的腊月二十八、九，在家里和妈妈一起做红桃粿，爸爸在厨房卤鹅和鸭，还有炸五香卷。满屋飘香着卤肉味和粿香味，做红桃粿迎接新的一年到来，红桃粿寓意着新的一年生活红红火火，新的一年充满新的希望。
做红桃粿的食材清单及步骤：
用料：粿条(河粉)500g， 生粉500g，糯米500g， 虾米半碗，2根大蒜、香菇10朵，五花肉 150g ，半个火龙果。
步骤1：先用电饭煲按煮饭键煮500g糯米饭，五花肉切细，用锅炒至金黄，在放切好的香菇、虾米、蒜花一起炒放少量盐，在将煮好的糯米饭倒进锅中加酱油一起翻炒。盛起来放凉备用。
步骤2：和粿皮这个步骤很关键，也讲究技巧，如果没有和好粿皮包不成粿，做出的的粿很容易裂皮。先将粿条(河粉)水开放下煮五分钟后用过滤勺把河粉勺起来放在盆里，再把生粉分多次放进煮好的河粉(趁热)不断搅拌揉成团，同时适量加温水和红龙果汁。最后加少许油揉到表面光滑，有韧劲能拉伸延长就可以了。
步骤3:取30克左右粿皮，先用手掌合成圆粒，用双手把它旋转成碗形(擀成圆形也可以)去少量糯米饭，刚刚好可以包个三角形。
步骤4:用光滑一面拍一层生粉按压进模具，整理平整，再轻拍侧面脱模。
步骤5：印好的粿下面垫防油纸，就水开隔水蒸20分钟后出锅，出锅后放凉后放冰箱冷冻，想吃拿出来煎或者蒸。
喜欢花生，可以炒点花生包进里边的。
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