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网站首页潮汕美食之水晶饺做法介绍
Q糯微透的果皮，一口咬下，略带嚼劲，鲜美富有口感的内馅，越吃越香，自己亲手做更有家乡味。
食材准备
100克澄面，60克生粉，150克沙葛，80克韭菜，100克肉末，20克海米，30克水发香菇，30克熟花生米
5克猪油，4克盐，2毫升料酒，2毫升生抽，2克鸡粉，2克白糖，2毫升芝麻油
水淀粉、食用油各适量
烹饪步骤
1 将洗净去皮的沙葛切成片，再切成条，改切成粒。
2 洗好的韭菜切成粒。
3 洗好的香菇切成条，改切成粒。
4 锅中注入适量清水烧开，倒入切好的香菇、沙葛，加入海米，煮约1分钟，至其八成熟。
5 捞出煮好的食材，沥干水分，装盘备用。
6 锅中注入适量食用油烧热，倒入肉末，翻炒至变色。
7 加入少许料酒、生抽、盐、鸡粉，炒匀。
8 倒入白糖，炒匀。
9 放入煮好的食材，翻炒匀。
10 加入适量清水，炒匀。
11 倒入适量水淀粉，快速炒匀。
12 淋入芝麻油，炒匀。
13 将炒好的食材盛入碗中。
14 加入熟花生米、韭菜，拌匀，做成粉果馅料，备用。
15 将适量生粉放入装有澄面的碗中。
16 加入少许盐，分次倒入少许清水，拌匀，至其呈糊状。
17 倒入适量开水烫至凝固。
18 放入少许生粉，搅拌匀。
19 再分次放入少许生粉，揉搓成面团。
20 加入猪油，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。
21 用保鲜膜将面团包好。
22 再用干毛巾包好，待用。
23 取适量面团，揉成长条。
24 切成数个小剂子。
25 将小剂子压扁，再用擀面杖擀成面皮。
26 取面皮，加入适量馅料。
27 收口、捏紧，呈鸡冠花状，依此将剩余的面皮制成粉果生坯。
28 将粉果生坯放入盘中。
29 蒸笼中放入包底纸，再放入粉果生坯。
30 将蒸笼放入烧开的蒸锅中。
31 盖上盖，蒸3分钟，至生坯熟透。
32 揭盖，取出蒸笼即可。
蒸粉果的时间不宜过长，以免蒸裂，影响外观。
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