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网站首页潮汕美食|猪腰和哪些食材搭配，哪些又不搭吗？
猪腰
猪腰，即猪肾。
禁忌人群
血脂偏高者、高胆固醇者忌食。
适宜人群
一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用；适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。
猪腰的热量表（每100克）
热量(大卡)96.00
碳水化合物(克)1.40
脂肪(克)3.20
蛋白质(克)15.40
纤维素(克)一
维生素A(微克)41.00
维生素C(毫克)13.00
维生素E(毫克)0.34
胡罗卜素(微克)一
硫胺素(毫克)0.31
核黄素(毫克)1.14
烟酸(毫克)8.00
胆固醇(毫克)354.00
镁(毫克)22.00
钙(毫克)12.00
铁(毫克)6.10
锌(毫克)2.56
铜(毫克)0.58
锰(毫克)0.16
钾(毫克)217.00
磷(毫克)215.00
钠(毫克)134.20
硒(微克)111.77
猪腰的功效与作用
猪腰子味甘咸、性平，入肾经；有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。
猪腰的营养价值
猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。
猪腰的食用方法
1.家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰，如果选用冷冻后的猪腰，由于组织结构的变化，猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积，迫使猪腰组织疏松，影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴，短时间内可放保险室内保鲜，如果必须放冰箱内冷冻，解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴，可把猪腰切成丝或片，再用来制作菜肴。 2.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。 3.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美。 4. 猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成。 5.将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。
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