美食资讯|食材知识之猪肚

2022-11-10 16:26:54分类：食材知识阅读：

猪肚猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。禁忌人群高血脂患者忌食适宜人群一般人群均可食用。1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。3.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。猪肚的热量表（每100克）食部96%水分(克)78.2能量(千卡)110蛋白

猪肚

猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。

禁忌人群

高血脂患者忌食

适宜人群

一般人群均可食用。1.适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用。2.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用。3.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

猪肚的热量表（每100克）

食部96%
水分(克)78.2
能量(千卡)110
蛋白质(克)15.2
脂肪(克)5.1
碳水化合物(克)0.7
不溶性纤维(克) —
胆固醇(毫克)165
灰分(克)0.8
维生素A(微克RE)3
胡萝卜素(微克) —
视黄醇(微克)3
硫胺素(毫克)0.07
核黄素(毫克)0.16
尼克酸(毫克)3.7
维生素C(毫克) —
维生素E(毫克)0.32
钙(毫克)11
磷(毫克)124
钾(毫克)171
钠(毫克)75.1
镁(毫克)12
铁(毫克)2.4
锌(毫克)1.92
硒(微克)12.76
铜(毫克)0.1
锰(毫克)0.12
酒精(毫升)% —
酒精(克) —

猪肚的功效与作用

1.健脾胃猪肚味甘，性微温，归脾、胃经;补虚损，健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。 2.补气根据清代食医王盂英的经验，怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。若同火腿一并煨食，尤补。 3.补虚男子虚弱遗精，猪肚一枚，入带心连衣红莲子，煮糜，杵丸桐子大，每淡盐汤下三十丸。

猪肚的营养价值

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪肚的食用方法

1.巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。 2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

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