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美食资讯|食材知识之猪腰功效及禁忌人群

2022-11-10 16:48:16分类: 食材知识 阅读:
猪腰猪腰,即猪肾。禁忌人群血脂偏高者、高胆固醇者忌食。适宜人群一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。猪腰的热量表(每100克)热量(大卡)96.00碳水化合物(克)1.40脂肪(克)3.20蛋白质(克)15.40纤维素(克)一维生素A(微克)41.00维生素C(毫克)13.00维生素E(毫克)0.34胡罗卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.31核黄素

 

猪腰


猪腰,即猪肾。


禁忌人群


血脂偏高者、高胆固醇者忌食。


适宜人群


一般人群均可食用。适宜肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用;适宜老年人肾虚耳聋、耳鸣者食用。


猪腰的热量表(每100克)


  • 热量(大卡)96.00


  • 碳水化合物(克)1.40


  • 脂肪(克)3.20


  • 蛋白质(克)15.40


  • 纤维素(克)一


  • 维生素A(微克)41.00


  • 维生素C(毫克)13.00


  • 维生素E(毫克)0.34


  • 胡罗卜素(微克)一


  • 硫胺素(毫克)0.31


  • 核黄素(毫克)1.14


  • 烟酸(毫克)8.00


  • 胆固醇(毫克)354.00


  • 镁(毫克)22.00


  • 钙(毫克)12.00


  • 铁(毫克)6.10


  • 锌(毫克)2.56


  • 铜(毫克)0.58


  • 锰(毫克)0.16


  • 钾(毫克)217.00


  • 磷(毫克)215.00


  • 钠(毫克)134.20


  • 硒(微克)111.77


猪腰的功效与作用


猪腰子味甘咸、性平,入肾经;有补肾、强腰、益气的作用。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。


猪腰的营养价值


猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有健肾补腰、和肾理气之功效。


猪腰的食用方法


1.家庭中烹调猪腰菜肴最好使用鲜猪腰,如果选用冷冻后的猪腰,由于组织结构的变化,猪腰内部的“游离水”结冻而增大体积,迫使猪腰组织疏松,影响成菜的效果。因此家庭购买猪腰后要趁鲜制作菜肴,短时间内可放保险室内保鲜,如果必须放冰箱内冷冻,解冻后的腰花不宜制作腰花菜肴,可把猪腰切成丝或片,再用来制作菜肴。 2.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌,如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等。 3.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒,味道鲜美。 4. 猪腰子切片后,为去臊味,用葱姜汁泡约2小时,换两次清水,泡至腰片发白膨胀即成。 5.将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干。


相宜

  • 猪腰+银耳:补肾

相克

  • 猪腰+白萝卜:影响消化

  • 猪腰+田螺:腹痛


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